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Pour mon anniversaire cette année, j'avais très envie d'un dessert aux saveurs de café. Pourquoi pas du coup un entremets façon cappuccino  ^_^. J'ai mixé plusieurs recettes pour obtenir ce dont j'avais envie, et je suis plutôt contente du résultat ! Les notes de café sont bien présentes, mais légères pour que toute la famille…

Un dessert que j'avais repéré pour Noël dernier, qui était présenté sous forme de bûche dans le magazine Fou de pâtisserie n°49. Il s'agit d'une recette de Sébastien Serveau, intitulée "Finesse". Cet entremets est composé d'un croustillant spéculoos, d'un biscuit madeleine à la vanille, d'un crémeux aux spéculoos, de pommes pochées au thé aux épices…