Nous avions goûté ce plat dans une guinguette un soir de balade en Bretagne. C'est simple et facile à faire, et c'est parfait pour un brunch ou un plateau TV je trouve !
Pour 2 personnes :
- 2 ou 4 galettes de sarrasin (selon la portion voulue)
- 4 oeufs
- du beurre
- du gruyère râpé
Dans une poêle, faites fondre du beurre. Coupez les galettes en lamelles (je le fais aux ciseaux de cuisine perso), les faire revenir dans le beurre, jusqu'à les griller légèrement. Battez les oeufs dans un bol (salez et poivrez) et versez sur les morceaux de galettes dans la poêle. Laissez cuire en mélangeant bien le tout, ajoutez du gruyère râpé et mélangez. Servez aussitôt.
