Archives de la catégorie: Patisserie

L'année dernière pour la Saint Valentin j'avais réalisé le "Valentin", une recette issue du livre "Gâteaux" de Christophe Felder et Camille Lesecq. Une croquante pâte sablée vanillée, un crémeux vanille et une onctueuse bavaroise vanille... un délicieux dessert ultra vanillé ^_^. Ce dessert est normalement à servir avec une petite sauce, personnellement je ne l'avais…

Il y a quelques semaines, mon chéri nous a fait le plaisir de nous rapporter des pâtisseries de chez Vincent Guerlais, le pâtissier agitateur de papilles  ^_^. J'ai donc pu déguster un Exqui Gaïa : une mousse vanille, un caramel au miel, un croustillant noix de pécan et un biscuit pain de gênes, le tout…

J'avais fait ce bavarois pour l'anniversaire de mon homme en juin dernier, le Kokomango. Des saveurs exotiques, fraîches et acidulées, le surkiffe ! Je voulais absolument le proposer en version bûche pour ce Noël  ^_^. L'insert mangue et citron vert : 2 feuilles de gélatine 240 g de purée de mangue 30 g de sucre…

Ces saveurs je les avais découvertes dans cet entremets : les Yellow de Christophe Felder. Très frais, très léger... parfait pour une bûche de Noël ! L'insert à la fraise (à faire la veille) : 2 feuilles de gélatine 250 g de fraises 40 g de sucre 1 c à soupe de jus de citron…