Archives de la catégorie: Patisserie

Du chocolat aux fruits de la passion???? Mais c'est un chocolat créé pour nous ça ! Le chocolat Itakuja, de chez Valrhona, est en fait un chocolat à 55% qui a subi une double fermentation : lors de la deuxième, on ajoute des fruits de la passion coupés en deux. En refermentant, les fèves de…

Il me restait de la dacquoise coco faites pour un Kokomango. Pour ne pas gâcher j'ai fait 8 petits ovales avec le découpoir de mes moules Pillow de Silikomart. [gallery columns="2" size="medium" ids="5726,5727"]   J'avais repéré pour Noël dernier une bûche aux saveurs pommes vertes, citron vert et coco sur le blog La Fée Chantilly.…

    J'ai reçu à Noël dernier de délicieux chocolats de chez Vincent Guerlais. Cadeau de mon homme. Le petit cachotier avait aussi glissé dans le sachet, un bon cadeau pour un stage de pâtisserie dans le labo du grand chef "agitateur de papilles". Oh joie, oh bonheur !! Un stage de 3 heures avec…

La Saint Valentin approchant à grand pas, j'ai proposé cet entremets à mon cher et tendre, qui a tout de suite validé. Il faut dire qu'il promet du rêve gustatif : un insert framboise, un crémeux passion, une crème diplomate bien vanillée, le tout sur un biscuit madeleine aux brisures de framboises absolument divin ...…